カナダ掲示板 (生活) - No.31059

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カナダ全般生活

餃子を作る際の片栗粉と薄力粉の代用になるもので、カナダのスーパーで購入できるお勧めのものは、あります

餃子（カルガリー）　2014-02-21 15:17:48

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餃子を作りたいのですが、片栗粉、薄力粉に代用できるものは、こちらのスーパーのノーフリルやソービーズで売られているものだと、何という商品になりますか？
初歩的な質問で申し訳ありませんが、
これがお勧め！というものがありましたら、至急教えてください。
宜しくお願いします。

返信‐1 あ（トロント） 2014-02-21 15:33

片栗粉はポテトスターチですが、コーンスターチでも代用できます。薄力粉はcake flourですが、all-purpose flourでもいいと思います。

返信‐2 餃子（カルガリー） 2014-02-21 15:39

あさん

返信をいただきどうもありがとうございます。
小麦粉が　all-purpose flour だと思っていたのですが、異なるのでしょうか？

返信‐3 お（トロント） 2014-02-21 21:47

含まれるグルテンの量の違いで

強力粉　bread flour
中力粉　all-purpose flour
薄力粉　cake flour / pastry flour

いちばん頻繁に使われるのは all-purpose flour なので、
もちもちしたパンやふわふわなケーキを焼くのでないのなら
たいていは all-purpose flour だけ買っておけば充分。
餃子の皮なら、どんな小麦粉でもお好みで。

薄力粉は "cake & pastry flour" として売られていたりもする。
ただの pastry flour はただの cake flour よりもややグルテン量が多く、
all-purpose flour よりはややグルテン量が少ない。
目的によってはそこまでこだわりたい人はどうぞ。

返信‐4 あ（トロント） 2014-02-21 22:39

うちはいつもAll Purpose Flourです。ちょっと分厚くてもちっとした感じの皮になります。美味しいですよ。でもお好みですよねー。

返信‐5 あ（トロント） 2014-02-22 00:31

片栗粉を生地ではなく、羽と糊で使うのなら、別に小麦粉でいけますよ。

返信‐6 ちゃい（トロント） 2014-03-05 10:15

t&tやpatでもうってますよ

返信‐7 Arranca （トロント） 2014-03-08 04:12

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