トロント掲示板 (料理・グルメ) - No.17756

掲載内容により損害を被った場合、当サイトでは一切の責任を負いません。掲載内容の信憑性等の判断は自己責任で。当掲示板をご利用の方は、利用規約に同意したとみなします。問題のある投稿を見つけた場合やご意見ご要望は、 address

までご連絡を。最近の管理内容は、管理報告をご参照ください。

トロント料理・グルメ

砂糖：上白糖とブラウンシュガーとグラニュー糖

クックパッド（トロント）　2009-10-23 04:58:01

本トピックは、返信停止または返信可能期間終了のため返信・メール送信はできません。

日本のレシピで砂糖というと上白糖のことだと思うのですが、
これをブラウンシュガーで代用しても平気でしょうか？
またはグラニュー糖ではどうなのでしょうか？

トロントで上白糖のような物をみたことがないのですが、売っているのでしょうか？

ご存知のかた教えてください。

返信‐1 金魚（トロント） 2009-10-23 11:26

上白糖とグラニュー糖では、甘さとコクが違います。ブラウンシュガーには独特の風味があります。
上白糖は日本でしか使われていないと聞いたことがあります。日本食良品店に尋ねてみてはいかがでしょうか？
料理によっては代用できないことはありませんが、甘さが違うので量の調整が必要です。

返信‐2 三温糖（トロント） 2009-10-23 14:20

私は三温糖のようなブラウンシュガーが好きなので、レシピで「砂糖」とあったらすべてこれで代用しています。
ただブラウンシュガーはこっくりしていて甘みも強いので、量はやや控えるようにしています。目分量なので明確に規定できないのですが・・・。
お砂糖を使う機会は和食、煮物が一番多いのですが、お菓子やケーキ作りでも三温糖で問題を感じたことはないですね。特別繊細な料理だと風味が邪魔するかもしれませんが、気になったことがありません。
ホントは白と茶と常備して料理によって使い分けるべきなんでしょうけど・・・。
使いきれないので一種類しか買っていません^^;
白いお砂糖は日本でも使わなかったのでよく知らないのですが、確かにこっちの白いのはグラニュー糖というやつですね。白いお砂糖派の方から2つの違いを教えていただけるといいですね。