トロント掲示板 (料理・グルメ) - No.27038

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トロント 料理・グルメ

トレハロース や強力粉

ホームメイドママ （トロント）　2012-10-16 06:56:58
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パンやお菓子を作るのに

日本にいるときには必ずトレハロースを使っていたのですが
こちらにトレハロースはどこかに売っているのでしょうか？

それから強力粉なのですが
日本にいた時には製菓材料店にて　ゴールデンヨットという
カナダ産小麦粉を好んで使っていて粉の風味、食感など気に入っていたのですが

こちらでは小麦粉の品種等　こだわって販売しているお店というのは
ないのでしょうか？

返信‐1 ググラー （トロント） 2012-10-17 11:16

レスがつかないようなので、ちょっとぐぐってみました。

まず、トレハロースはカナダでは食品として認可されたのが2005年で、
まだあまり普及していないようです。ここは、USAですが、カナダへも送ってくれるようです。

http://www.swansonvitamins.com/swanson-ultra-pure-trehalose-1-lb-454-grams-pwdr

ゴールデンヨットは、北米産の小麦粉は使っていますが、日本産のようですよ。
なので、カナダでは手に入らないかと思います。
http://www.nippn.co.jp/contact/information/qa/1.html#11

こちらで一番一般的な Bread Flour はRobin Hood（グルテン13%ぐらい） らしいです。
また、Best Bread Flourでぐぐるといろいろ出ました。
しかし、Whole Wheet が多かったのと、手こねとMachineでも違ったり、
パンにも好き好きがあるので、あまり参考にならないかと思いました。